Restaurant du Casino à Bruxelles
La Brasserie Anspacho incarne la conviction que la cuisine belge mérite une scène aussi ambitieuse que celle que Paris ou San Sebastián offrent à leurs chefs. Elle s'adresse aux épicuriens bruxellois comme aux voyageurs qui font de Bruxelles une étape gastronomique délibérée dans leur itinéraire européen. Notre philosophie repose sur un principe simple : chaque ingrédient doit pouvoir être tracé jusqu'à son producteur, qu'il s'agisse du beurre de ferme d'Enghien ou des herbes sauvages cueillies dans la forêt de Soignes. La brasserie constitue le restaurant principal du casino-hôtel et accueille les hôtes avant ou après leur passage au casino. Cette proximité entre cuisine et casino permet de composer une soirée casino complète sans quitter Maxiradining House.
Menu Saison du restaurant casino
Chaque menu est recomposé intégralement toutes les six semaines, en phase directe avec les arrivages du marché du Midi - le chef refuse tout produit dont la provenance dépasse 200 kilomètres en dehors des saisons d'importation justifiées. Le rythme du menu permet de rejoindre ensuite le casino sans précipitation.
Table du Chef du casino à douze couverts
Le comptoir de cuisine ouverte accueille douze convives par service, permettant à chacun d'observer et d'interroger le chef Adrien Claes pendant qu'il assemble les assiettes - un format pédagogique que peu d'établissements belges proposent à ce niveau de précision culinaire. Cette table exclusive est l'une des expériences gastronomiques centrales du casino-hôtel.
Accords sans alcool pour une soirée casino
Notre responsable de salle a sélectionné sept eaux minérales européennes aux profils en bouche radicalement différents, chacune choisie pour amplifier les saveurs d'un plat précis du menu - une approche qui surprend et éduque le palais à chaque service. La sélection accompagne le dîner tout en laissant les convives disponibles pour le casino.
Fromages belges au restaurant du casino
Le chariot de fromages propose exclusivement des productions belges - Herve AOP, Vieux Chimay, Brugge Old et Fromage de Bruxelles - sélectionnées par notre affineur partenaire qui visite les caves des producteurs chaque quinzaine. Le chariot prolonge l'identité belge qui distingue le restaurant du casino.
Petit-déjeuner du casino-hôtel jusqu’à 13h00
Le matin, la salle se transforme en espace de dégustation détendu où onze fromages artisanaux ardennais, des charcuteries de la maison Pâques à Liège et des viennoiseries feuilletées maison invitent à prolonger la nuit aussi longtemps que souhaité. Ce service tardif convient particulièrement aux hôtes ayant profité du casino la veille.
Dîner privé avant une soirée casino
La Brasserie Anspacho peut être privatisée pour des groupes de dix à quarante convives, avec un menu entièrement personnalisé par le chef en amont - une option prisée par les délégations diplomatiques et les directions d'entreprises européennes installées dans le quartier Schuman. Le groupe peut ensuite poursuivre la soirée dans les espaces du casino.