Atelier Culinaire du Casino-Hôtel
L'Atelier Culinaire Maxiradining transforme la cuisine belge en discipline vivante, transmise par des professionnels qui travaillent chaque jour dans les cuisines de l'établissement. Il s'adresse aussi bien aux familles en séjour à Bruxelles qu'aux gastronomes solitaires désireux de ramener chez eux une technique précise plutôt qu'un simple souvenir. La philosophie de l'atelier repose sur l'idée qu'apprendre à cuisiner un plat, c'est comprendre le territoire qui l'a produit. L'atelier complète l'offre du casino-hôtel par une activité gastronomique accessible avant l'ouverture du casino. Les participants peuvent ainsi associer cuisine belge, séjour casino et découverte du casino dans un même programme.
Cours en petit groupe au casino-hôtel
Chaque atelier réunit au maximum huit participants autour d'un plan de travail équipé comme une cuisine professionnelle, permettant à chacun de pratiquer les gestes enseignés plutôt que de simplement observer une démonstration. Le format convient aux hôtes qui souhaitent une activité calme avant une soirée au casino.
Chocolat belge dans l’atelier du casino
Les ateliers de pralines et de tablettes, animés par des chocolatiers du quartier Uccle partenaires de l'établissement, enseignent les étapes du tempérage et de la ganache à partir de cacaos sourcés directement auprès de coopératives d'Amérique centrale référencées. Cette session rappelle la place du chocolat dans l'identité gastronomique du casino.
Marché matinal pour la cuisine du casino
Certains ateliers commencent par une visite guidée de 45 minutes au marché du Midi - à huit minutes à pied de l'hôtel - où le chef accompagne les participants pour choisir les produits qui serviront à la session de cuisine, ancrant l'apprentissage dans la réalité de l'approvisionnement local. Les produits sélectionnés alimentent ensuite les ateliers et les cuisines du casino-hôtel.
Recettes originales du casino-hôtel
Chaque participant repart avec un carnet imprimé rassemblant les recettes du jour, rédigées par le chef dans un format à la fois technique et narratif qui contextualise chaque plat dans l'histoire culinaire de sa région d'origine en Belgique. Chaque recette prolonge chez soi le souvenir gastronomique du casino.
Ateliers enfants pendant le séjour casino
Un programme adapté aux 8-14 ans propose chaque samedi matin la préparation de spécialités belges accessibles - gaufres de Liège, speculoos maison et tartines garnies - dans une atmosphère ludique supervisée par l'équipe pédagogique de l'atelier. Les familles disposent ainsi d'une activité complémentaire au programme casino des adultes.
Masterclass privée du chef du casino
Sur réservation exclusive, le chef Adrien Claes anime une masterclass de trois heures pour un groupe de deux à quatre personnes, dévoilant les techniques de son menu signature et partageant ses sources d'inspiration puisées dans les marchés et les fermes des provinces belges. La masterclass révèle les méthodes utilisées dans le restaurant du casino.